ஆக்கும்போதே கிக்கு ஏத்தும் தேங்காய்சாதம்

 


அம்பலத்தார் அதை எழுதி இதை எழுதி கடைசியலை எழுத விசயம் இல்லாம அட்டில்கூடத்திலை(அதுதான் சமையல்கட்டை சொல்லுறன்) வந்து நிக்கிறான் என்று முணுமுணுக்கிறது கேட்குது.

உங்களுக்கு எல்லாம் பதில் சொல்லமுன்னம் நாங்க இப்ப செய்யப்போற தேங்காய்சாதத்துக்கு வீட்டிலை தேங்காய் இல்லாதவங்க சட்டென்று ஓடிப்போய் தென்னையிலை ஏறுங்கோ. தென்னையிலை தேள் இருக்கிறதென்று ஊரிலை கதைக்கிறவை. காய் பிடுங்கிற அவசரத்திலை கண்டபடி கையை வைச்சு தேள்கொட்டினால் அதுக்கு நான் பொறுப்பில்லை. வீட்டிலை முழுத்தேங்காய் இருக்கிறவங்க தேங்காய உரிக்கிற வழியைப்பாருங்கோ. உரிச்ச தேங்காய் இருக்கிறவங்க பட்டென்று உடைச்சு பக்குவமா துருவுங்கோ நான் மாற்றரை சொல்லுறன்.

என்ரை அம்பலத்தார் பக்கத்தை படிக்கிறவங்களிலை பாதிக்குப் பாதி பொண்ணுங்க. அதில கொஞ்சப்பேர் "என்ன அம்பலத்தார் எப்பபார்த்தாலும் ஆம்பளைங்க சமாச்சாரமாக எழுதிக்கொண்டு... நம்மளையும் கொஞ்சம் கவனிக்கமாட்டியளா" என்று சிணுங்கிக்கிக்கொண்டு இருக்கிறாங்கள் அதுதான் இன்றைக்கு  ஞாயிற்றுக்கிழமை லீவு நாளும் அதுவுமாக இந்த மாற்றரை எழுதுகிறன்.

"அட என்னைய்யா இது இப்படி முறாய்க்கிறிங்க." இதுவரை சொன்னதை கேட்டுகொண்டு நின்ற அம்பளைங்க கொஞ்சப்பேர் "அடடா அம்பலத்தார் உண்மையிலையுமே சமையல்கட்டிலைதான் நிற்கிறார்" என்று சொல்லினபடி எஸ்கேப் ஆகிறதுக்குத் தயாராகிறியள்.

அவசரப்படாதையுங்கோ நீங்க இப்படியெல்லாம் செய்கிறதாலைதான் ஆம்பளைங்க அவசரபுத்திக்காரங்கள் என்று சொல்லுறவை. காதை கொஞ்சம் கிட்ட கொண்டுவாங்கோ பொம்பளைங்க காதிலை விழாம உங்களுக்கு மட்டும் ரகசியமா சொல்லுறன்." இந்த தேங்காய்சாதத்தை வச்சே உங்க வீட்டுக்காரியை Girl Friend ஐ எல்லாம் கவிழ்த்து எப்படி உங்க பாக்கற்றிலை சீ..... காலடியிலை வைக்கிறதென்றுதான் சொல்லவாறன் ஓடாமல் நின்று விசயத்தை கேளுங்கோ.

கட்டினவங்களுக்கு Idea சொல்லுறதைவிட்டிட்டு முதல்லை எங்களுக்கு ஒரு வழி சொல்லய்யா நாங்க Girl Friend, Lover கூட இன்னமும் இல்லாத இளவட்ட பசங்களும்தானே உங்க பக்கத்தை சுத்திச்சித்தி வந்திட்டிருக்கம் என்று கொஞ்சப்பசங்க அருவா தூக்கிறது தெரியுது. அவசரப்பட்டு வெட்டிச் சாய்ச்சிடாதையுங்கோப்பா! உங்களுக்கும் கைவசம் Idea இருக்கு அப்புறம் சொல்லுறன் முதல்லை கத்தியை தூரப்போடுங்கோ. முதல்லை கட்டினவங்களுக்கு சொல்லுறதை சொல்லிப்போட்டு உங்களிட்டை வாறன்.

உங்க அவ ஆத்துக்காரி, Girl Friend, டாவு, Lover சமைக்கும்போது ஐயோ Darling தனிய நின்று சமைக்கிறியே அடுப்பு Heat இல வெந்திடப்போறாய் நான் கெல்ப் பண்ணுறன் என்று சொல்லிக்கொண்டு அவ அடுப்பில சாதத்தை கிளறிட்டு இருக்கும்போது பின்னாடிபோய் செல்லமா கட்டிக்கிறது, சாதத்தை எட்டிப்பார்க்கிர சாட்டிலை பின்னாடி நின்று எட்டி காதோரம் பச்சென்று ஒரு இச் கொடுக்கிறது என்று இன்பத்தொல்லையளாக கொடுத்துப்பாருங்கோ. நீங்க எங்கையோ போயிடுவிங்க.  அப்புறம்உங்க காட்டில மழைதான்!

"அட போய்யா நீயும் உன்ரை தேங்காய் சாதமும் எங்களுக்கு இதுபோதும்" என்று திட்டக்கூட நேரமில்லாமல் கனபேர் Hai Darling Kitchen இல என்ன செய்திட்டிருக்கிங்க என்று சொல்லிக்கொண்டு escape ஆகிட்டாங்க.

என்ரை வீட்டிலையும் சமையல்கட்டிலை இருந்து எதோ நல்ல வாசனை வருகுது என்ன என்று பார்த்திட்டுவாறன். "Hai Chellam! come we will have some nice time."

என்ன செய்கிறதென்று தெரியாமல் முழிச்சுக்கிட்டு நிற்கிறவங்க இதோ இருக்கிற தேங்காய் சாத செய்முறையை எடுத்திட்டுபோய் செய்துபாருங்கோ. நான் அப்புறமாக வந்து Taste பண்ணிப்பார்க்கிறன்.

Bye.


Chellam´s  Special

தேங்காய் சாதம்



அரிசி ( பச்சை அரிசி / பாசுமதி அரிசி ) - 500 கிராம்
தேங்காய்த்துருவல் - 2 கப்
பச்சை மிளகாய் - 5
வெங்காயம் - 50g
கடலைப்பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
முந்திரிப்பருப்பு (கஜு) அல்லது நிலக்கடலை(கச்சான் ) 15
நெய் - 1  டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய் எண்ணை -2   டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை - சிறிது
உப்பு - 2 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு 


செய்முறை:

அரிசியை சிறிது உப்பு போட்டு வேகவைத்து, குழையாமல் பார்த்து, வடித்துக் கொள்ளவும்
அல்லது ரைஸ் குக்கரில் தனித்தனி சாதமாக வரும்படி (உதிரியாக )வேகவிடவும் .
ஒரு  அகண்ட பாத்திரத்தில் சாதத்தைக் கொட்டி ஆறவிடவும்
ஒரு வாணலியில் எண்ணை (தேங்காய் எண்ணெய் கூடிய சுவை ஆனால்  நீங்கள் வழமையாக பாவிக்கும் எண்ணையையும் உபயோகப்படுத்தலாம்.) விட்டு, சூடானதும் அதில் கடுகு போட்டு வெடித்தவுடன், கடலைப்பருப்பு , உளுத்தம் பருப்பைப் போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.  பின்  அதை ஒரு தட்டில் எடுத்துவிட்டு  அந்த வாணலியில்  எண்ணெய் விட்டு  சிறிதாக வெட்டிய வெங்காயம் , நீளமாக    அரிந்த  பச்சைமிளகாய்   போட்டு வதக்கவும் . நெய்யில் முந்திரிப்பருப்பு, பெருங்காயம்,  கறிவேப்பிலைச் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் அதில் தேங்காய்த்துருவலைச் சேர்த்து, ஓரிரு வினாடிகள் வத‌க்கி, உப்பு சேர்த்து இறக்கி வைத்து, அதில் சாதத்தைக் கொட்டிக் கிளறவும்.

Special Tips: தேங்காய்சாதத்திற்கு உருளைக்கிழங்கு பிரட்டல் அப்பளம் நல்ல காம்பினேசன் :)

இருபத்தைந்து வருசத்துக்குமுன்னாடி என்ரை செல்லம்மாவின்ரை சமையலிலை மயங்கின நான் இன்னமும் எழுந்திருக்கவில்லை! என்ன ஒரு சின்ன சிக்கல் அவ மாதத்துக்கு ஒருவாட்டிதான் சமைப்பா! அவ சமைக்கும்போது செய்முறைகளை உருவி உங்களுக்கும் தர முயற்சிக்கிறன். அதுவரை செல்லத்துக்கு ஒரு சியர்ஸ்.






நேசமுடன் அம்பலத்தார்.